爬山虎™

煎  饼  记

我对煎饼很有感情！想当年上小学，一个月能吃上几次煎饼，便觉得是一件非常幸福的事情。那时候的家庭条件还不能满足一天吃一个，偶尔周末到了，在姥姥家还喜欢赖床，住在姥姥家的舅妈会拿煎饼来诱惑我和姐姐“谁今天早起，就可以去买煎饼吃。”大人们总是有办法让孩子听话，毕竟经济大权仍然是掌控在他们手中的。为了达成煎饼心愿，我们都箭一般跳下床，抢着去刷牙洗脸！生怕晚了一步就赶不上买自己那份儿了。那时候卖煎饼的也不是天天能见，一般都是周末出现。那是一个再熟悉不过的“移动厨房”。一辆小三轮车上顶着一个像花房一样的玻璃“箱子”，经典的白色边框，玻璃上贴着醒目的两个红色大字——煎饼！我一看到那两个字就心潮澎湃，连过马路都不管不顾了，一个劲儿地往前冲。

听起来可能好傻，但是我那时很羡慕那些卖煎饼的。因为觉得制作煎饼的小道具都太可爱了，那个煎锅居然能做那么圆！推面糊的那个小玩意，我一直就没在商店里见过，那个东东，以前曾是多少孩子梦寐以求的玩具啊！还有类似刷墙用的小刷子居然可以用来在面饼上刷大酱！围绕煎锅周围放着几个小盆，里面红红绿绿的放着香菜、葱花、辣椒酱。。。抱歉，口水要流出来了。还有那个刷油用的像圆形板擦一样的道具。

看人做煎饼也是一种很美的享受。可以一边欣赏整个制作过程，一边闻着煎饼起锅的香味。一勺面糊在小木推的作用力下如水波纹散开一般流成一个圆，人家熟练地磕裂鸡蛋（那时候，我还不会打鸡蛋呢），待煎饼的一面上铺上的蛋黄差不多变色了，用两个三角铲子将煎饼翻个儿。在我看来，那也是技术活儿！因为掀不好就容易掀烂。。。很影响煎饼最后的成形。翻过来以后，师傅便开始“作画”，沾上酱刷那一面，再洒上葱花香菜之类的调味料。最后就是放上一块薄脆（干油饼一样的口感酥脆的一张薄片），也有的自己带来油条夹在里面。那时候也就是这样的DIY了。为了增加营养，你还可以自己多带个鸡蛋过去。

当你拿到自己的那个煎饼，隔着几张草纸感受着煎饼的体温。在寒冷的冬季，捧着热乎乎的煎饼在手心里，边走边闻得忘记看马路。。。身心完全融入煎饼的香气之中，那种感觉简直太美妙了！

现在上班了，自己有了经济来源，天天吃都没问题。儿时的心愿就这样轻松实现了！这几天，我都要到车站附近去买一个煎饼。2.5元还可以接受。如果要加一个鸡蛋，也只是要3元，可是卖煎饼的一定不知道，一个煎饼给我带来的快乐远比这几块钱来得多的多。越是贫民化了的美食，越有魅力！我想这也是我那么喜欢煎饼的原因所在吧。